性能指标

传感器类别：酸味、鲜味、咸味、苦味及回味、涩味及回味、甜味、丰富性

主要应用

采用同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标。

样品要求

1. 1）有机溶剂；2）20%或更高浓度的乙醇；3）样品发霉或发烂；4）高粘度；5）浓度太高；6）固体；7）加热后变性。

2.液体样品1~5 mL，固体样品厚度1~5 mm，直径25 mm或50 mm的圆形，且表面平整。

仪器说明

味觉分析系统（电子舌）利用味觉仿生技术，其核心在于具有选择性的味觉传感器。味觉传感器仿照人类味觉细胞感受原理制造的双分子脂质膜，可对特定的一类呈味物质专一响应，响应的结果不是呈味物质的数量，而是此味道在人类感受中的性质和强度，直接得到酸味、咸味、鲜味等量化的味觉指标，即测量人对食品产生的味觉感受。