性能指标

转速80 r/min温度

范围30~90℃

主要应用

1.模拟面团揉混合变温过程，测试此过程中的流变特性，比较蛋白和淀粉的品质；

2.比较不同配方及添加剂配比对面团流变学特性的影响。

样品要求

确定水分含量的小麦粉

仪器说明

多功能测定小麦粉和其他谷物粉流变学和酶学特性的仪器。测定面粉加水混合形成面团、面团加热糊化以及冷却过程中的流变学特性。